Ibland kan det vara körigt att få till ett riktigt schysst helhetsintryck när man gör hemmagjorda bakverk. Nu är det semmeltider och Convini har frågat bagaren Emma Johansson på Robin Delselius Bageri, om hennes bästa tips för att få till en riktig pang-semla.
1. Degen är a och o
Börja med att göra en vetedeg med en fin smak av kardemumma. Kardemumman kommer hjälpa till att lyfta helhetsintrycket av smaken på semlan. Våga alltid jäsa upp din bulle så att den blir lätt och luftig. För att behålla saftigheten i bullen är det viktigt att inte baka den för länge.
2. Krydda fyllningen
Tänk på att smaksätta din fyllning, gärna med kardemumma och lite hackad mandel. Dels för smak, dels för att få till en annan textur.
3. Smaka av grädden
När grädden ska spritsas på, smaka alltid av den medan du vispar. Då får du lättare en känsla av hur du vill ha den. På Robin Delselius Bageri föredrar vi till exempel att den ska ge en lättare känsla i munnen.
4. Servera med gott kaffe
Servera med en härlig kopp kaffe! Till en semla rekommenderar Convinis egen Master Barista Matte Carlson Wahlberg ett klassiskt svenskt bryggkaffe, gärna mörkrostat med lite nötiga toner som gifter sig bra till både mandelmassa och grädde som utgör större delen av en semla.
Förslag på kaffeblandningar:
- Arvid Nordquist Kahawa Tembo
- Kersh Kafferosteri Brasilien Daterra
- Zoégas Mollbergs blandning
Lycka till med semmelbaket!
***
Just nu erbjuder vi på Convini exklusivt semlor från Robin Delselius Bageri till alla våra kunder i Stockholm och Dahls Bageri till alla våra kunder i Göteborg. För att beställa, kontakta din kaffeknapp!
