Att koppa kaffe är en konstform där du utforskar de subtila nyanserna och smakerna i varje kopp. Vår kaffeexpert Matte guidar dig steg för steg genom en kaffeprovning, så att du kan lära dig att koppa kaffe som ett proffs. Genom att koppa kaffe får du en djupare förståelse för hur olika faktorer påverkar smakprofilen plus att det är ett utmärkt sätt att upptäcka vilket kaffe som passar dig bäst! Att koppa kaffe är dessutom en rolig aktivitet att göra ihop med kollegor eller vänner. Låt vår kaffeexepert guida dig!
Vad betyder det att koppa kaffe?
Att koppa kaffe innebär att systematiskt prova olika kaffesorter för att bedöma deras smak, arom och kropp. Det används både av professionella inom kaffeindustrin och av kaffeentusiaster för att jämföra olika kaffe för att få en klar bild av vad som skiljer olika bönor, rostningar och bryggmetoder åt.
Njut av stans godaste kaffe - på jobbet
Vi fixar allt från hantverksrostat specialkaffe från lokala rosteriet till lyxigt te. Självklart med 100% certifierade kaffebönor och smakgaranti!
Koppa kaffe – steg för steg med Convinis kaffeexpert
Jag som guidar dig genom er kaffeprovning heter Matte och är Master Barista på Convini och jag kommer här förklara hur du steg för steg genomför en lyckad kaffeprovning hemma eller på jobbet.
För att koppa kaffe som ett proffs behöver du följa en noggrann process. Det handlar om att använda rätt teknik och vara uppmärksam på de små detaljerna som gör skillnad i smakupplevelsen. Läs igenom hela guiden innan koppningen så att du har koll på varje steg innan du sätter igång. Lycka till!
1. Förbered kaffet och utrustningen
Innan du börjar din kaffeprovning, se till att ha allt redo. Här är vad du behöver:
Kaffebönor – Välj minst tre olika kaffesorter. Det kan vara olika rostningar eller ursprung för att ge en bred variation av smaker.
Vatten – Använd alltid färskt och rent vatten. Vattnets kvalitet påverkar kaffets smak.
Skålar eller koppar – Du behöver tillräckligt med skålar för varje kaffesort. Se till att alla koppar är rena och av samma storlek.
Kaffekvarn – Mal bönorna precis innan provningen för att bevara så mycket smak och arom som möjligt. Använd en grov malningsgrad för koppning.
Sked – En djup koppningssked används för att sörpla kaffet och analysera smakerna. Om du inte har en sådan går en vanlig matsked också bra.
2. Väg och mal kaffet
Mät upp cirka 12 gram kaffebönor per skål (ungefär två matskedar hela bönor). För bästa resultat, använd en våg för att vara exakt. Mal bönorna grovt, ungefär som grovsalt i konsistensen. Var noga med att mala varje sort separat så att smakerna inte blandas.
3. Bedöm den torra doften
När bönorna är malda, ta en stund att dofta på det torra kaffet. Den torra aromen ger dig en första inblick i vilka smaknoter du kan förvänta dig. Känn efter toner som nötter, choklad, frukt eller blommor. Detta steg hjälper dig att identifiera kaffets karaktär redan innan du börjar brygga det.
4. Häll över hett vatten
Koka upp vatten och låt det svalna till cirka 90-95 grader. Häll försiktigt vatten över det malda kaffet i varje skål, tillsätt ungefär 180 ml vatten. Se till att täcka allt kaffe jämnt. Vattnet kommer att bilda en kaffebädd “crust” på ytan.
5. Vänta och dofta på kaffet
Låt kaffet stå i fyra minuter. Under denna tid kommer bönornas oljor och aromer att släppas ut och skapa en “crust” – ett lager av kaffekorn på ytan. Efter de fyra minuterna, använd en sked för att försiktigt bryta den. Detta frigör ännu fler aromer, och här är det viktigt att dofta noga. Ta in dofterna och försök att identifiera vilka toner som sticker ut.
6. Sörpla och smaka på kaffet
Efter att du doftat och låtit kaffet svalna något (till ungefär 60-70 grader), är det dags att börja smaka. Använd din koppningssked för att ta en liten mängd kaffe och sörpla in det i munnen med kraft. Detta kanske känns lite ovanligt, men genom att sörpla tar du in luft samtidigt som kaffet sprids över hela gommen, vilket hjälper dig att identifiera smaknoterna bättre.
Fokusera på att känna skillnaden mellan syra, sötma, kropp och eftersmak i varje kaffe. Är det syrligt och fruktigt, eller fylligt och chokladigt? Hur känns kaffet i munnen – är det lätt och lent eller tjockt och robust? Anteckna gärna dina intryck för att jämföra efteråt.
7. Jämför och analysera resultaten
När du har smakat på alla kaffesorter, ta dig tid att reflektera över upplevelsen. Hur skiljer sig de olika kaffesorterna åt? Vilken sort hade den mest intensiva doften? Vilket kaffe hade den längsta eftersmaken?
Jag rekommenderar att du håller dig till några grundläggande kriterier när du jämför:
- Arom: Vilka dofter känns tydligast? Är det blommiga, fruktiga eller kanske rostade toner?
- Syra: Hur framträdande är syran i kaffet? En högre syra ger en frisk och livlig karaktär.
- Sötma: Känns kaffet sött? Naturlig sötma kan ge en balanserad smak.
- Kropp: Hur känns kaffet i munnen? Ett kaffe med mycket kropp kan kännas tjockt och krämigt.
- Eftersmak: Hur länge stannar smaken kvar efter att du har svalt kaffet? En lång eftersmak kan vara ett tecken på ett högkvalitativt kaffe.
8. Dokumentera dina favoriter
Efter provningen är det en god idé att dokumentera dina upplevelser. Vilket kaffe var din favorit och varför? Att skriva ner dina intryck hjälper dig att utveckla ditt kaffeintresse och bättre förstå vad du gillar med olika kaffesorter.
Några avslutande tips
Kaffeprovning är en upplevelse som blir bättre med övning. Ju oftare du koppar kaffe, desto mer kommer du att utveckla din förmåga att identifiera olika smaker och aromer. Prova att koppa kaffe med kollegorna på jobbet – det är ett roligt sätt att lära sig mer om kaffe tillsammans och upptäcka nya favoritsorter!
Vi brinner för gott kaffe!
Med en kaffemaskin från Convini får ni perfekt bryggt och välsmakande kaffe varje dag. Våra kaffeexperter hjälper er att hitta den kaffemaskin som passar bäst för just er arbetsplats. Vi erbjuder inte bara högkvalitativa kaffemaskiner, utan dessutom en smakgaranti som säkerställer att ni alltid får det godaste kaffet på jobbet.
